Inaugurado de forma discreta há pouco mais de três meses, o restaurante japonês Ichigo Ichie está conquistando paladares em Curitiba com pratos impecáveis da gastronomia japonesa. A cozinha do chef Régis Shiguematsu é de sabores delicados e sutis. A casa oferece pratos a la carte e também a opção de menu degustação (omakase), este com valores de R$ 450 a R$ 650. Preços para quem valoriza a alta qualidade dos ingredientes e pode arcar com essa sofisticação.
“Acredito que a maior inovação é resgatar o mais simples, valorizando ingredientes especiais da alta gastronomia japonesa, destacando pescados e frutos do mar – muitos deles com fornecimento exclusivo em Curitiba – e tendo muito cuidado em como trabalhar com cada produto”, conta o chef, que iniciou na cozinha aos 16 anos, herdando interesse familiar pela gastronomia – os avós vieram do Japão.
A convite da casa, provei um menu degustação que impressionou pela criatividade e técnica. Em resumo, entradinhas como canapés de arroz frito com atum e wagyu; vieiras canadenses com saborosos cogumelos escaldados em açúcar mascavo; seleção de sashimis (destaque para o incrível hamachi, um atum de rabo amarelo de sabor amanteigado ); velouté de edamame com camarão grelhado; chawanmushi (creme de ovos) com camarões, trufa negra, ikura e edamame; sushis variados (meu preferido foi o dyo com ovo de codorna e trufa negra, mas teve também de lagostim, de atum, carapau e vieiras); kamameshi (um tipo de risoto) com enguia e avocado e, ainda, camarão rosa gigante empanado na farinha panko, servido com molho cítrico.
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Vieiras e cogumelos nametake -
Drink com ovas -
Dyo e niguiris
Para finalizar, delicada sobremesa da confeitaria Pastry Lab, criada especialmente para o restaurante, um entremet de pera e maracujá.
Em tempo, Ichigo Ichie é um conceito filosófico japonês que parte da premissa de que cada encontro é único e jamais voltará a se repetir da mesma maneira, pois tudo e todos estão em permanente mudança. Ciente disso, aproveitei muito minha experiência na casa, com certeza um momento único.
O restaurante Ichigo Ichie é um empreendimento dos empresários Lyana Lustosa e Junior Marcondes, que também atuam no restaurante Maria Eugênia, e Alex Tanko Imoto, além do chef Regis Shiguematsu, e o maitre e sommelier Marcelo Haro. Abre de segunda-feira a sábado, das 19h às 23h30. Fica na Av. Sete de Setembro, 5970 – Seminário, Curitiba. Reservas pelo WhatsApp: 41 9896-4928.
Arquitetura
O projeto se destaca por misturar elementos do minimalismo japonês com toques mais orgânicos, como define a arquiteta responsável pelo Ichigo Ichie, Karolinna Venturi. “Buscamos algo mais contemporâneo, diferente do espaço que as pessoas geralmente esperam de um restaurante japonês, com cores e composições muito parecidas”, explica.
No restaurante Ichigo Ichie, o elemento de grande destaque é a madeira, que reveste todos os ambientes. “Ela dá uma sensação de abraçar as pessoas, trazendo aconchego, ao mesmo tempo que reforça a sofisticação do restaurante”, completa Karolinna. “A textura puxa para um carvalho bem claro, que remete aos projetos japoneses”.
A aplicação da madeira exigiu muito trabalho: o teto, por exemplo, traz vigas na diagonal e se integra às paredes, também revestidas com o mesmo material, trazendo unidade ao espaço. Este, por sua vez, também destaca os móveis, todos feitos especialmente para o restaurante – uma das exclusividades são as mesas de formato orgânico, com formas fluídas e arredondadas. Algumas mesas até possuem aberturas das quais se projetam galhos de plantas que compõem o paisagismo interno.
(com assessoria)